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【餐飲資訊】《餐飲時報》報道：中國餐飲業轉型迎“三化”新趨勢
發布時間：2015-01-15
資源整合及互聯網技術降低運營成本
“四高一低”(房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤低)的行業特質一直成為餐飲企業不可逆轉的負擔，另外中高端餐飲企業的高額固定資產等投入也成為轉型路上的攔路虎。不過，多位業內人士表示，可通過資源整合及互聯網技術降低運營成本。
“我們現在很多做傳統行業是浪費資源。其實有的資源你是可以借來，拿來的。”在王慧敏的理念中，資本整合可以有效解決餐飲企業的運營成本。她認為，企業可以把自己做的好的東西拿出來共享，借助其他商家的渠道進行銷售，這樣整合起來后大家可以發展得更快，從而也能做到規模化、專業化。
“其實我們把思路打開，有些東西都可以節省的。”王慧敏表示。
輕模式連鎖店受消費者青睞
時代變化了，消費者的行為和需求也在發生變化，而如何適應消費者的變化并滿足其需求，成為餐飲企業研究的一個課題。
“進入一個細分市場以后，其實你的商業模式和市場定位是非常重要的。”王慧敏同時表示，如果把細分市場做好，把管理、供應鏈這些東西都通過現在最好的互聯網信息平臺，整合起來，那么開連鎖經營的時代到來了，因為以前比較封閉，物流也不發達，所以大家區域性發展比較多一點;另外互聯網時代里，區域性的管理者在整合后實現了“你中有我，我中有你”的概念。
王慧敏補充道，尤其是年輕人，他喜歡的是物美價廉，追求休閑娛樂，所以在這類產品上，需要下一點想法，推出相同理念的產品。
未來五年餐飲行業趨勢
在經過過去高速增長之后，現在的餐飲業面臨的局勢比較緊張，那么未來五年將如何面對?多位業內人士認為，互聯網將起到不可小覷的作用。
“互聯網化、專業化、規模化。”這是王慧敏對未來行業趨勢的概括。在她看來，目前整個餐飲行業已經轉入大眾化消費時代，在這個過程中互聯網對行業的影響也越來越大，餐飲行業將走向互聯網化(餐飲通過互聯網全面整合成一個平臺，相互融合)、專業化(將出來一批專業的餐飲企業，發展成細分市場，特色產品)、規模化(分享好產品以通過管理和加盟將好的業態在全國復制，以做大規模，形成標準)。
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